J'élève 74 chèvres de race alpine chamoisée. Elles sont en parcours libre dans la garrigues et les bois alentours. Je fabrique à la ferme une gamme de fromages dont les fameux Ecus du Pays Cathare. A découvrir à la ferme ou sur les marchés de la région.
Productions de la ferme : FAJACOUS Fromages de chèvres frais, 1/2 frais, crémeux, 1/2 sec et sec. Écu et écussons du Pays Cathare. Fajacous Aromatisés, tomme de chèvre. Fromage blanc et faisselles. Crème renversée au lait de chèvre.Yaourts et Lait cru. Fromage à l'huile d'olive.
LES GENIVRIÈRES
11220 FAJAC EN VAL
Tél. 0682594898
10 ECUSSONS DU PAYS CATHARE SEC ×10
10 ECUSSONS DU PAYS CATHARE SEC ×10
Fromages de chevre fermier au lait cru affiné 5 jours pour les demi frais. Ce sont des fromages moelleux avec un goût unique. Pour les secs se sont des fromages avec un caractère fort.Médaille de bronze au concours départemental 2010, 2015, médaille d'or au concours régional 2012 et médaille d'argent en 2013.
Poids pièce : environ 15 g (soit 150 g environ le lot).
Ingredients: LAIT cru entier de chèvre, sel, ferments, présure.
Tous nos produits sont fabriqués sur l'exploitation, dans notre fromagerie agréée à partir du lait de nos chèvres de race alpine.
ECU DU PAYS CATHARE SEC
ECU DU PAYS CATHARE SEC
Fromage de chêvre fermier au lait cru affiné plus de 30 jours. C'est un fromage sec avec un goût unique.
Tous nos produits sont fabriqués sur l'exploitation, dans notre fromagerie agréée à partir du lait de nos chèvres de race alpine.
ECUSSONS DU PAYS CATHARE SEC ×5
ECUSSONS DU PAYS CATHARE SEC ×5
Fromages de chevre fermier au lait cru affiné 5 jours pour les demi frais. Ce sont des fromages moelleux avec un goût unique. Pour les secs se sont des fromages avec un caractère fort.Médaille de bronze au concours départemental 2010, 2015, médaille d'or au concours régional 2012 et médaille d'argent en 2013.
Poids pièce : environ 30 g (soit 150 g environ le lot).
Tous nos produits sont fabriqués sur l'exploitation, dans notre fromagerie agréée à partir du lait de nos chèvres de race alpine.
FAJACOU DEMI SEC
FAJACOU DEMI SEC
FAJACOU DEMI SEC.
Fromage au lait cru de chèvre affinés 10 jours minimum.
Ingrédients: lait cru entier de chèvre, sel, ferment, présure.
Poids 80 gr
FAJACOU FRAIS
FAJACOU FRAIS
Le Fajacou frais est un fromage de chèvre fermier au lait cru qui a 1 jour d'affinage. Il est tres doux en bouche.Médaille d'argent au concours régional 2014.
Poids : environ 140 g
Ingredients: LAIT cru entier de chèvre, sel, ferments, présure.
Tous nos produits sont fabriqués sur l'exploitation, dans notre fromagerie agréée à partir du lait de nos chèvres de race alpine.
FAJACOU SEC
FAJACOU SEC
Le fajacou sec est un fromage de chèvre fermier au lait cru avec un affinage d'un mois minimun. C'est un fromage dur qui a du caractère.Médaille de bronze au concours départemental 2011 et 2014.
Poids pièce : environ 60 g.
Ingredients: LAIT cru entier de chèvre, sel, ferments, présure.
Tous nos produits sont fabriqués sur l'exploitation, dans notre fromagerie agréée à partir du lait de nos chèvres de race alpine.
TOMME DE CHEVRE AU PIMENT D'ESPELETTE 250 g
TOMME DE CHEVRE AU PIMENT D'ESPELETTE 250 g
Tomme de chèvre au piment d'espelette.
Ingrédients : LAIT cru entier de chèvre, piment dEspelette sel, présure, ferments.
TOMME DE CHEVRE FERMIÈRE 250 g
TOMME DE CHEVRE FERMIÈRE 250 g
TOMME DE CHÈVRE FERMIÈRE AU LAIT CRU.
Affinée 2 mois en cave.
TOMME DE CHEVRE FERMIÈRE AIL DES OURS 250 g
TOMME DE CHEVRE FERMIÈRE AIL DES OURS 250 g
TOMME DE CHÈVRE FERMIÈRE AU LAIT CRU à l'ail des ours
Affinée 2 mois en cave.