BOUETTE Matthieu
J'élève 74 chèvres de race alpine chamoisée. Elles sont en parcours libre dans la garrigues et les bois alentours. Je fabrique à la ferme une gamme de fromages dont les fameux Ecus du Pays Cathare. A découvrir à la ferme ou sur les marchés de la région.
Productions de la ferme : FAJACOUS Fromages de chèvres frais, 1/2 frais, crémeux, 1/2 sec et sec. Écu et écussons du Pays Cathare. Fajacous Aromatisés, tomme de chèvre. Fromage blanc et faisselles. Crème renversée au lait de chèvre.Yaourts et Lait cru. Fromage à l'huile d'olive.
GAEC La Margaude
Située dans la Piège, au sud de Castelnaudary, la ferme de "la Marg'Aude" est l'une des dernières ferme laitière de cette petite région autrefois réputée pour son élevage. Stéphane et Christèle s'y sont installé depuis 20 ans pour produire du lait sur une exploitation familiale traditionnelle, rejoints par leurs 2 fils Jonathan et Timothée. Depuis 2009, nous pratiquons la vente directe de nos produits sur les marchés de la région. Notre challenge : produire toute l'alimentation de notre troupeau sur nos terres, par un assolement diversifié, des cultures fourragères de qualité, et une ration équilibrée...
Notre exploitation est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2020, Cette qualification permet de faire reconnaitre nos efforts en matière environnementale, en particulier dans les domaines de la maitrise des intrants chimiques, de la gestion de l'eau et de la protection de la biodiversité. Nous disposons également d'un laboratoire "zéro déchets", et travaillons exclusivement en emballage verre consigné depuis plus de 10 ans.
Hervé Viola
Hervé Viola est exploitant céréalier depuis 1989 à Plaigne, dans la Piège.
Depuis 2013, il a choisi de se diversifier en produisant des légumes de plein champ, et sous serre froide. Il est spécialisé notamment en production de pommes de terre. Pour sa production, il a fait le choix du travail raisonné. Aucun traitement n'est effectué sur les cultures si il n'est pas nécessaire.
L'exploitation comprend 500m² de serre froide, 2 hectares de maraîchage en plein champ et 7 hectares de pomme de terre.
L'OEUF DU CHENE
Nastasia Manijean, éleveuse de poules pondeuses en bio sur la commune de Villesèquelande.Mes poules vivent en plein air sous les arbres des acacias et des chênes, j'ai à cœur de les aider à produire des œufs de qualité tout en respectant l'éthique animale.
La Citadine
Les bières artisanales La Citadine sont brassées et embouteillées à Carcassonne à partir d'ingrédients (eau, malt d'orge et de blé, houblon, levure) rigoureusement sélectionnés. Elles sont élevées sur lie et ne sont ni filtrées, ni pasteurisées, afin d'en préserver toutes les qualités.
La Ferme de Tarbes
Nous élevons un petit troupeau de brebis laitières sur la commune de Villelongue d'Aude, dans le Razès. La ferme est conduite en agriculture biologique, les brebis pâturent toute l'année dans nos collines. Nous transformons tout le lait de nos brebis en fromages et produits laitiers . Nous privilégions la vente directe et le contact avec les consommateurs. Si vous voulez mieux nous connaitre, n'hésitez pas à visiter notre site www.lafermedetarbes.com
A bientôt,
Justine
Le chant des blés
Le Chant des blés c'est :
- une ferme terre de Liens, avec 10ha de terres et 12 ha de forêt.
-une meunerie équipée pour stocker, trier, et moudre le grain. Moulin type Astrié ( meules de granit, rotation lente).
-un fournil avec un four fermaconstruction.
Sous mention Nature et Progrès, nous fabriquons du pain biologique à la farine bise demi-complète et complète , au pur levain, cuit au feu de bois.
Les Volailles de la Source
Eva Guiraud est éleveur de poulets et de pintades à Saint -Papoul. Ses productions bénéficient de la marque Pays Cathare ce qui vous garantit un respect de l'animal du point de vue de l'alimentation, du sanitaire et du bien-être.
Les volailles sont élevées en plein air, nourries à la farine végétale garantie sans O.G.M. ainsi qu'avec des céréales produites sur l'exploitation familliale.
Magasin Bergé
Eric Bergé, anciennement producteur de Pommes, Asperges, Raisins de l'étang de Marseillette.... gérant du commerce de fruits et légumes, épicerie fine où sont mis en avant plus de 180 producteurs et éleveurs locaux.
Son leitmotiv est de privilégier les circuits courts et, par ce biais-là, l'environnement.
Vive l'Aude !!!
Ces produits sont proposés saisonnièrement sur le site du DRIVE FERMIER AUDOIS, pour vous permettre de goûter le meilleur de l'Aude
marions les chocolats
Créé en 2011, l'atelier - Boutique se situe au coeur du village de Pennautier, dans le Cabardès. La fabrication de mes chocolats est réalisée de façon entièrement manuelle, sans conservateurs et sans sucre ajouté, dans le respect de matières premières de qualité.
Vous trouverez mes produits :
-Sur le marché de Carcassonne tous les samedi matin de septembre à mai,
-A l'atelier de Pennautier du mercredi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 18h.
-Chez "Esprits de Garrigue", boutique de producteurs, de Mars à octobre, à Villerouge Termènes
Michel PUISSEGUR
Michel PUISSEGUR est un apiculteur producteur -récoltant, il installe ses ruches dans le massif de la Piège et dans la montagne Noire. Il pratique une apiculture raisonnée, c'est à dire que ses miels sont non chauffés, sans amitraze (traitement des ruches contre le varroa), sans antibiotique et sans sucres ajoutés. Il travaille en bonne entente avec les agriculteurs et choisi scrupuleusement les emplacements de ses ruchers de manière à obtenir un miel le plus savoureux possible..Selon les saisons et les récoltes, il vous proposera des miels de printemps, d'acacia, foret, tilleul châtaigner, toute fleur de prairie, montagne, tournesol.
Production Bergé
Située sur l'étang de Marseillette, la production maraîchère Bergé rassemble des vergers, des serres et de la production de légumes de saison depuis 1959. Une exploitation familiale qui rassemble les frères Jean-Luc et Eric Bergé, ainsi qu'Adrien, la nouvelle génération.
SARL DE HIS
Viviane et Sébastien, nous sommes agriculteurs sur la commune de Saint-Amans, dans la Piège.
Nous élevons des porcs installés sur paille, ils vivent en groupe de douze dans environs 35 m2.Les animaux sont nourris aux céréales produites et transformées en farine sur l'exploitation(pois, orge).
Nous amenons les animaux à l'abattoir de Pamiers .Nous récupérons et préparons les colis à l'atelier de découpe la SODEC .Nous travaillons en association avec un Boucher Charcutier Desroches frère pour toute la partie salaison
Nous vous proposons sur le drive des colis de viande frais sous vide de 3kg où 5 kg et de la charcuterie, à la ferme nous vendons des porcs vifs et carcasse seulement sur commande.
N'hésitez pas à nous contacter:06 30 38 97 80
Vent d'Ouest
Isabelle : « J'ai créé la crêperie Vent d'Ouest en 2014 à Pennautier. Mes galettes de blé noir tournées à la main sont 100% sarrasin et confectionnées à partir de farine française issue de l'Agriculture Biologique. Elles sont vendues « prêtes à garnir » ou « déjà garnies ». Les garnitures sont concoctées partir de produits locaux, frais et de qualité. J'utilise majoritairement les légumes et produits laitiers de producteurs de notre département qui commercialise auprès du Drive Fermier Audois. Mes crêpes sont fabriquées à partir d'œufs bio et lait frais du Drive. Je propose également des formules avec mes confitures, caramel au beurre salé ou crème de citron "Maison". A la demande, je commercialise aussi des fars, des sucettes, ...Vent d'Ouest est ouvert sur place tous les vendredis de 9h à 19h sans interruption et, assure un point relais du Drive Fermier Audois, le mardi à Pennautier. Je suis présente le samedi matin sur le marché de Carcassonne.
Sur commande, je livre à partir de 50€.
Avec des formules ‘goûter’ ou ‘repas’ adaptées, pour un moment convivial et original, je me déplace à votre domicile, dans votre entreprise, pour tous types d’événements (chandeleur, anniversaire, fête de noël, repas de service, départ à la retraite...)
Contact : Tél : 06 06 49 49 15 - mail : ventdouest11@gmail.com - Facebook : crêpesventdouest