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Producteurs

BOUETTE Matthieu

J'élève 65 chèvres de rache alpine chamoisée. Elles sont en parcours libre dans la garrigues et les bois alentours. Je fabrique à la ferme une gamme de fromages dont les fameux Ecus du Pays Cathare. A découvrir à la ferme ou sur les marchés de la région.

Matthieu Bouette élève 65 chèvres de rache alpine chamoisée. Elles sont en parcours libre dans la garrigues et les bois alentours. Il fabrique à la ferme une gamme de fromages dont les fameux Ecus du Pays Cathare. A découvrir à la ferme ou sur les marchés de la région.

Productions de la ferme : Fromages de chèvres frais, 1/2 frais, 1/2 sec et sec. Écu et écussons du Pays Cathare. Fajacous Aromatisés, tomme de chèvre. Fromage blanc et faisselles. crème renversée au lait de chèvre. Fromage à l'huile d'olive

GAEC La Margaude

Située dans la Piège, au sud de Castelnaudary, la ferme de "la Marg'Aude" est l'une des dernières ferme laitière de cette petite région autrefois réputée pour son élevage. Stéphane et Christèle s'y sont installé depuis 20 ans pour produire du lait sur une exploitation familiale traditionnelle, rejoints par leurs 2 fils Jonathan et Timothée. Depuis 2009, nous pratiquons la vente directe de nos produits sur les marchés de la région. Notre challenge : produire toute l'alimentation de notre troupeau sur nos terres, par un assolement diversifié, des cultures fourragères de qualité, et une ration équilibrée...

Notre exploitation est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2020, Cette qualification permet de faire reconnaitre nos efforts en matière environnementale, en particulier dans les domaines de la maitrise des intrants chimiques, de la gestion de l'eau et de la protection de la biodiversité. Nous disposons également d'un laboratoire "zéro déchets", et travaillons exclusivement en emballage verre consigné depuis plus de 10 ans.

Hervé Viola

Hervé Viola est exploitant céréalier depuis 1989 à Plaigne, dans la Piège.

Depuis 2013, il a choisi de se diversifier en produisant des légumes de plein champ, et sous serre froide. Il est spécialisé notamment en production de pommes de terre. Pour sa production, il a fait le choix du travail raisonné. Aucun traitement n'est effectué sur les cultures si il n'est pas nécessaire.

L'exploitation comprend 500m² de serre froide, 2 hectares de maraîchage en plein champ et 7 hectares de pomme de terre.

L'OEUF DU CHENE

Nastasia Manijean, éleveuse de poules pondeuses en bio sur la commune de Villesèquelande.Mes poules vivent en plein air sous les arbres des acacias et des chênes, j'ai à cœur de les aider à produire des œufs de qualité tout en respectant l'éthique animale.

La Citadine

Les bières artisanales La Citadine sont brassées et embouteillées à Carcassonne à partir d'ingrédients (eau, malt d'orge et de blé, houblon, levure) rigoureusement sélectionnés. Elles sont élevées sur lie et ne sont ni filtrées, ni pasteurisées, afin d'en préserver toutes les qualités.

La Ferme de Tarbes

Les brebis pâturent toute l'année dans les prairies, les bois et les landes dans les vallons qui entourent la ferme.

Nous avons également des cochons noirs bio en plein air. Les cochons sont dans des bois de chênes où ils profitent des glands et peuvent fouir le sol à leur guise. Ils se régalent aussi du petit lait de la fromagerie, des céréales produites sur la ferme et du son bio de nos amis paysan-boulanger.

Les chevaux Merens ainsi que les bœufs Galloway participent à la complémentarité pastorale de la ferme.

Le chant des blés

Le chant des blés est une exploitation agricole biologique, située à Alaigne.

Nous fabriquons du pain biologique à la farine bise demi-complète et au pur levain, cuit au feu de bois

Les Volailles de la Source

Eva Guiraud est éleveur de poulets et de pintades à Saint -Papoul. Ses productions bénéficient de la marque Pays Cathare ce qui vous garantit un respect de l'animal du point de vue de l'alimentation, du sanitaire et du bien-être.

Les volailles sont élevées en plein air, nourries à la farine végétale garantie sans O.G.M. ainsi qu'avec des céréales produites sur l'exploitation familliale.

Magasin Bergé

L'épicerie Bergé frères est une boutique rassemblant plus de 80 producteurs, marquée pays Cathare. On y retrouve la variété des productions audoises en conventionnel et en bio : fruits et légumes, produits transformés, viandes charcuterie et volailles, crémerie, condiments, pâtes et riz, jus, vins ...

Ces produits sont proposés saisonnièrement sur le site du DRIVE FERMIER AUDOIS, pour vous permettre de goûter le meilleur de l'Aude

marions les chocolats

Créé en 2011, l'atelier - Boutique se situe au coeur du village de Pennautier, dans le Cabardès. La fabrication de mes chocolats est réalisée de façon entièrement manuelle, sans conservateurs et sans sucre ajouté, dans le respect de matières premières de qualité.

Vous trouverez mes produits :

-Sur le marché de Carcassonne tous les samedi matin de septembre à mai,

-A l'atelier de Pennautier du mercredi au samedi de 10h à 12h et de 14h à 18h.

-Chez "Esprits de Garrigue", boutique de producteurs, de Mars à octobre, à Villerouge Termènes

Michel PUISSEGUR

Michel PUISSEGUR est un apiculteur producteur -récoltant, il installe ses ruches dans le massif de la Piège et dans la montagne Noire. Il pratique une apiculture raisonnée, c'est à dire que ses miels sont non chauffés, sans amitraze (traitement des ruches contre le varroa), sans antibiotique et sans sucres ajoutés. Il travaille en bonne entente avec les agriculteurs et choisi scrupuleusement les emplacements de ses ruchers de manière à obtenir un miel le plus savoureux possible..Selon les saisons et les récoltes, il vous proposera des miels de printemps, d'acacia, foret, tilleul châtaigner, toute fleur de prairie, montagne, tournesol.

Production Bergé

Située sur l'étang de Marseillette, la production maraîchère Bergé rassemble des vergers, des serres et de la production de légumes de saison depuis 1959. Une exploitation familiale qui rassemble les frères Jean-Luc et Eric Bergé, ainsi qu'Adrien, la nouvelle génération.

SARL DE HIS

Viviane et Sébastien, nous sommes agriculteurs sur la commune de Saint-Amans, dans la Piège.

Nous élevons des porcs installés sur paille, ils vivent en groupe de douze dans environs 35 m2.Les animaux sont nourris aux céréales produites et transformées en farine sur l'exploitation(pois, orge).

Nous amenons les animaux à l'abattoir de Pamiers .Nous récupérons et préparons les colis à l'atelier de découpe la SODEC .Nous travaillons en association avec un Boucher Charcutier Desroches frère pour toute la partie salaison

Nous vous proposons sur le drive des colis de viande frais sous vide de 3kg où 5 kg et de la charcuterie, à la ferme nous vendons des porcs vifs et carcasse seulement sur commande.

N'hésitez pas à nous contacter:06 30 38 97 80

Vent d'Ouest

Isabelle, j'ai créé la crêperie Vent d'Ouest en 2014 à Pennautier. Mes galettes tournées à la main sont 100% sarrasin et confectionnées à partir de farine française issue de l'agriculture biologique. Vous les trouverez à garnir ou déjà garnies. Les garnitures sont confectionnées avec des ingrédients frais et de qualité. J'utilise également les légumes et produits laitiers des producteurs du Drive Fermier audois. Mes crêpes sont fabriquées à partir d'œufs bio et lait frais du Drive. Je propose également des formules avec mes confitures, caramel au beurre salé ou crème de citron "Maison". Vent d'ouest est ouvert tous les vendredi de 8h à 20h sans interruption, assure un point relais le mardi à Pennautier. Je suis présente le samedi matin sur le marché de Carcassonne. Sur commande, je livre à partir de 50€. Pour un moment convivial et original, je me déplace à votre domicile, dans votre entreprise ou pour tout autres événements (anniversaire, départ à la retraite,...)

Contact : Tél : 06 06 49 49 15 - mail : ventdouest11@gmail.com - Facebook : crêpesventdouest